Чабрец, или чабрец, — одно из моих любимых растений.
Чабрец привлек мое внимание своим восхитительным ароматом, который я помню с детства. Раньше я собирала чабрец (или, как его еще называют, богородскую траву) для пополнения своей чайной коллекции. Это доставляло мне ни с чем не сравнимое удовольствие с детства.
Моя бабушка рассказывала мне, что в старину траву богородицы собирали накануне Святой Троицы и вместе с другими травами чабрец украшали дом к Рождеству.
Еще одним русским обычаем было украшать пучками тимьяна иконы на праздник Успения Богородицы, за что растение называли «богородской травой».
С древних времен чабрец считался культовым, ритуальным растением в разных странах. Его сжигали в храмах для получения ароматного дыма, называемого ладаном.
Чабрец — одна из самых известных трав благодаря своему уникальному вкусу и аромату.
Чабрец незаменим в сочетании с другими не менее любимыми лекарственными и ароматическими растениями. Зверобой, душица, мелисса, мята, листья земляники, смородины и малины – эти и многие другие занимают достойное место рядом с чабрецом.
Чай с тимьяном
Чай с чабрецом хорош в любом виде, в любое время года, в любом месте, в любой компании и в любое время суток. Горячий — согревает прохладными летними вечерами и щедро наполняет своим ароматом все вокруг. Холодный чай с чабрецом освежает, бодрит, придает сил и дарит хорошее настроение в жаркий день.
Отдельный разговор — о заготовке чабреца. Тогда осенними и зимними днями и вечерами, а особенно во время простуд и хандр, чабрец возвращает здоровье телу и душе.
Чабрец богат эфирными маслами, что делает его природным антисептиком и весьма эффективным при лечении простуды. Это отхаркивающее, спазмолитическое, болеутоляющее и успокаивающее растение. В целебном действии чабреца сомнений нет, проверено на себе…
(Однако есть противопоказания: чабрец нельзя употреблять при беременности, а также при некоторых заболеваниях сердца, почек, печени).
Наверное, не случайно название тимьян в переводе с греческого означает «дыхание жизни и духа». Родовое название растения (Thymus) также связано со словом тимос, означающим «сила, мужество». С давних времен говорят, что чабрец придает силы человеческому телу, дает здоровье телу и силу духу.
А как ароматный чай с чабрецом может сблизить вас и развеселить друзей!
У меня есть кое-что для зеленого чая, и я думаю, что стоит добавить в настой горсть сушеного или свежесрезанного тимьяна. Он совсем не лишний и даже придает чайной церемонии необыкновенный колорит.
Тимьян в кулинарии
Чабрец заслуживает особых эпитетов при использовании в кулинарии.
Я добавляю листья тимьяна в овощные рагу, запеканки, маринады, а также в мясные, куриные и рыбные блюда.
Очень вкусно оливковое масло можно сочетать с тимьяном. Основой может быть растительное масло или сливочное масло, в зависимости от способа использования.
Оливковое масло, пропитанное тимьяном, — идеальная заправка для любого овощного салата. И это только начало, остальное зависит от вашего воображения и личных предпочтений.
В сочетании с тимьяном масло можно использовать в блюдах или отдельно — намазывать на блины или на кусок свежего мягкого хлеба.
Но вот совет: убедитесь, что вы взяли свежий тимьян, удалите нежные листья (стебли и цветки не используются) и постарайтесь нарезать их как можно мельче. Тщательно перемешайте нарезанный тимьян с растопленным сливочным маслом. Можно добавить немного сахара по вкусу. Дайте смеси настояться (не торопитесь, пусть лучше поймут друг друга и «поженятся»). К завтраку следующего дня масло с тимьяном готово к употреблению.
И хотя укропное масло популярно, могу вас уверить — масло чабреца оценит каждый гурман!
Выращивание и заготовка тимьяна
Тимьян не требует от огородника никаких хлопот. Это неприхотливое растение (но предпочитает легкие, плодородные, богатые кальцием почвы). Тимьян любит солнце, засухоустойчив и хорошо зимует под снегом.
Обеспечивая много света в течение дня и поливая во время засухи, вы можете быть уверены, что тимьян будет расти с весны до поздней осени. Однако основной сбор тимьяна должен быть в начале лета, в период бутонизации. В это время растение наиболее ароматное, поскольку содержит максимальное количество эфирных масел.
Я рекомендую сушить тимьян в хорошо проветриваемом помещении, небольшими пучками, свисающими вниз, вдали от прямых солнечных лучей.
Высушенный тимьян также ароматизирует помещение. В моем случае при сушке чабреца вся дача пропитывается его неповторимым запахом…
Тимьян в саду
Чабрец высоко ценится садоводами как декоративное и медоносное растение.
Чабрец особенно красив во время цветения; имеет мелкие (часто бледно-розовые и сиреневые) цветки. Скромные, но щедрые, они создают цветочный ковер. Богатые нектаром цветы тимьяна привлекают множество пчел и бабочек.
Мое увлечение выращиванием этого чудесного растения началось с небольшого кустика тимьяна, который я добыла в сырую погоду из природы со склона оврага. Поэтому из года в год она постепенно набирала силу.
Я купил семена тимьяна (Thymus citriodorus) в цветочном магазине; у этого вида есть интересные сорта с красочными листьями.
Я купила у бабушки на рынке куст вечнозеленого тимьяна.
Удачной покупкой, а более того — искренней радостью, пополнением моей небольшой коллекции стал ‘Золотой’ чабрец, купленный на выставке. Это его украшение, моя гордость, любопытство и, более того, я не могу описать это словами. Уже практически круглый год это растение поражает меня своей необыкновенно яркой, солнечной окраской листьев.
Почвопокровный тимьян (Thymus serpyllum) – настоящее лакомство для тех, кто любит «разводить» в своем саду обильно цветущие курганные растения.
Садоводы вывели декоративные сорта и садовые формы тимьяна с разной окраской листьев и цветков и разной высотой побегов. Например:
— «Минимус» — компактный (высотой 5 см) с очень мелкими листьями и розовыми цветками;
— ‘Эльфин’ — компактный (высотой 8 см) с розовыми цветками.
— ‘Минор’ — компактный (высотой 12 см) с розовыми цветками;
— ‘Спленденс’ — цветки красные;
— «Сугроб», «Альба» — цветки белые;
— ‘Annie Hall’ — цветки бледно-фиолетово-розовые;
— «Кокцинеус» — темно-красно-розовые цветки;
— «Pink Chintz» — цветки красно-розовые, листья сизо-зеленые;
— «Pseudolanuginosus» — цветки розовые, стеблевые листья;
— «Серебряная королева» — листья зеленые с белой каймой;
— «Голден Кинг» — листья зеленые с желтой каймой;
— Golden Dwarf», «Bertram Anderson», «Doone Vallery» — листья зеленые с желтыми пятнами.
Комбинирование разных видов и сортов тимьяна позволяет создавать в саду декоративные куртины. Ковровые сорта тимьяна обеспечивают прекрасный фон для любых более высоких растений, а каскадные сорта отлично смотрятся на внутренних двориках и подпорных стенах. Чабрец хорошо растет среди камней на альпийской горке.
На своем участке я посадила тимьян вдоль дорожки, ведущей из дачи в сад. На мой взгляд, сбор тимьяна занимает самое почетное место в саду, потому что я и мои гости чаще всего проходим этот путь.
На протяжении всего сезона мой чабрец не перестает радовать, при этом весело и просто наслаждаясь не одним органом чувств!
Совершенно незаметно повествование о растении, которому я поклоняюсь, превратилось в похвальную оду тимьяну, о чем я нисколько не жалею. Однако я думаю, что было бы более уместно дать вам возможность познакомиться с этим замечательным растением или дать вам второй взгляд на этот чудесный тимьян. И если вы разделяете мое мнение и эмоции, я очень рада, что у вас есть единомышленник.
Еженедельный дайджест веб-сайта Gardenia. RU
Каждую неделю, много лет, только для тебя
отличная подборка актуальных материалов по цветам и саду,
а также другую полезную информацию.
